複数品種の完熟チェリーを丁寧に洗浄・選別した後、タンクに入れて嫌気性発酵を行いました。今年は気温が低かったため、発酵が穏やかに進み、その結果アナエロビックプロセスでありながら、主調にはグレープフルーツを思わせる明るい柑橘系のフレーバーが現れています。 さらにカップが冷めてくると、ワインのようなタンニン感も感じられ、幅広い表現力を持つオリジンに仕上がっています。ブラックでもミルクビバレジでも最適なコーヒーです。 地域: XISHUANGBANNA 農園 : YUNLAN ESTATE 品種 : Caturra, Catimor P4, Villa Sarchi 標高 : 1600-1700m