ニカラグアでは、農園・農家のほとんどがウェットパーチメントまでを作り、中間業者などのドライミルで乾燥工程を行うところ、エルウィン氏は、農園の南、標高670mに位置するマダガルパにドンエステバン・ドライミルを構えています。 今やプライベートオークションが行われるほど世界中でその品質が認められているエルウィン・ミエリッヒ氏の農園。 国：ニカラグア エリア：マタガルパ 農園：リモンシージョ 品種：レッドパカマラ 生産処理：デリケートナチュラル 標高：８５０~１１５０m チョコレートのような濃厚な甘さとクリーミーな口当たり またパカマラナチュラルの特徴を感じる、フローラルで軽やかな香りと葡萄のような甘みと酸味を感じる バランスのとれた珈琲です。